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すべては1cupのために
身近な存在でありながら、
その背景には実に豊かで
奥深い世界が広がっています。
スペシャリティコーヒーとは
実は『スペシャリティ』の定義は世界でも定まっていません。
しかし、コーヒーの世界の分類化は年々進んできております。
おおまかに分けると下図のようになります。
単なる階層分けから、様々な分野の進化が問われる時代だと考えます。
スペシャリティと謳うからには
unknowncoffeeでの『Specialty』の条件は、
・最高品質の原料
・研究し続ける焙煎技術
・消費者に認められる価値観
を提供することです。
すべての過程で最高品質を保たなければ『スペシャリティ』と言えないと考えます。
コーヒーを感じていただくために
味・自然由来の甘みなどを楽しむ
香・鼻に抜ける感覚を楽しむ
余韻・香りの広がり方や残り方を楽しむ
自然そのものが持っているチカラを
すべて伝えられたら、、、
そんな想いを意識して提供しています
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