育てているコーヒーの樹。 昨年秋頃に実がなっていたものが、色付いてきました。 この果実の種ということを想像できるコーヒーでありたいと思います。

Costa Rica Coffea diversa Rumesudan 焼きあがりました。 ハニーです。 スーダン共和国の高地で発見された野生品種。 バランス型。

小さめのデミタスカップで4cupお出ししています。1cup,80ccほどです。 産地・品種それぞれの違いを楽しみ、嗜好品としてのコーヒーを感じていただければと思います。 季節に合わせたものを、当店の基準とするブルーマウンテンまでお出ししています。...

Panama , Berlina Estate , Typica Cherry Terroir 寝かせておいた豆、リクエストで焼きました。 樹上で過完熟させる、非常に手間のかかる精法です。 次回はいつ手に入るかわかりません。

【コンセプト】 コーヒーは嗜好品です。果実のタネであるコーヒーには、本来、苦みやえぐみはありません。品種や産地などそれぞれの特徴を生かせば、アロマ豊かなテロワールを感じることができる嗜好品となります。 【来店されるお客様へ】...

Costarica Coffea diversa geisha 新年の初焼きは、コスタリカ、コフィア ディベルサ のゲイシャでした。 今年も嗜好品としてのコーヒーをどうぞよろしくお願いいたします。

今年最後の焙煎はエチオピア、タミル・タデッセのCOE5位と同等ロットでした。 生豆を、つくってくれる人、運んでくれる人、売ってくれる人、 そして当店のコンセプトに共感し、買ってくれる人、 コーヒーに関わる全ての人に感謝します。...